เปิดลิสต์ 10 อาหารเวียดนามยอดฮิต ไปถึงถิ่นต้องกินอะไร (แยกตามภูมิภาค)

เวียดนามไม่ได้มีดีแค่ที่เที่ยวสวย ๆ แต่ “อาหารเวียดนาม” ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงปี 2025-2026 อาหารเวียดนามจัดเป็นหนึ่งใน Soft Power ที่เหล่านักกินทั่วโลกให้การยอมรับ ถึงขนาดคว้ารางวัล จุดหมายปลายทางแห่งอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย (Asia's Best Culinary Destination) จาก World Culinary Awards 2025 ไปครอง เช่นเดียวกับ TasteAtlas 2026 จัดให้เเวียดนามเป็น ประเทศที่มีเมนูเส้นดีที่สุดเป็นอันดับ 2 ของโลก โดยวัฒนธรรมการกินของเวียดนามจะแบ่งออกเป็น 3 สไตล์ ชับบ์ จะพาคุณไปเจาะลึก 10 อาหารเวียดนามแท้ ๆ พร้อมพิกัดความอร่อยตามภูมิภาคที่สายกินต้องเช็กอิน

อาหารเวียดนามยอดฮิต มีอะไรบ้าง

ก่อนจะไปเจาะลึกอาหารเวียดนามแท้ ๆ ตามภูมิภาคต่าง ๆ ชับบ์ อยากชวนคุณมาทำความรู้จักกับเมนูอาหารเวียดนามสุดคลาสสิก ที่กลายเป็นสัญลักษณ์ระดับโลก ที่ไปเที่ยวเวียดนามแล้วไม่ควรพลาด ได้แก่

• เฝอ (Pho): ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่เป็นหัวใจของอาหารเวียดนาม มีทั้งเฝอวัว (Pho Bo) รสชาติเข็มข้นหอมเครื่องเทศ และเฝอไก่ (Pho Ga) ซุปใสซดคล่องคอ จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดหั่นฝอย
• บั๋นหมี่ (Banh Mi): แซนด์วิชสไตล์เวียดนาม ที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสและเวียดนามได้อย่างลงตัว จนกลายเป็นหนึ่งใน Street Food ที่โด่งดังระดับโลก
• ปอเปี๊ยะสด (Goi Cuon): เมนูสุขภาพที่อัดแน่นด้วยเนื้อสัตว์และสมุนไพร ห่อด้วยแผ่นแป้งบางใสรับประทานกับน้ำจิ้ม
• กาแฟไข่ (Egg Coffee): เครื่องดื่มสุด Unseen ที่เปลี่ยนกาแฟรสขมให้กลายเป็นขนมหวานเนื้อละมุนคล้ายคัสตาร์ด

เจาะลึกอาหารเวียดนามแท้ ๆ แบ่งตามภูมิภาค (Regional Guide)

หากอยากลิ้มลองอาหารเวียดนามแท้ ๆ แนะนำให้กินตามถิ่นกำเนิด มาดูกันว่าแต่ละภาคมีทีเด็ดอะไรบ้าง

1. อาเวียดนามเหนือ: รสชาติละเมียดละไมและกลมกล่อม

อาหารเวียดนามเหนือ โดยเฉพาะกรุงฮานอยจะเน้นความเรียบง่าย รสชาติไม่จัดจ้าน ไม่เผ็ดหรือหวาน แต่จะเน้นความกลมกล่อมจากวัตถุดิบธรรมชาติ เมนูห้ามพลาด ได้แก่

• บุ๋นจ๋า (Bun Cha): อาหารขึ้นชื่อของฮานอย โด่งดังไปทั่วโลกจากการที่อดีตประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา บารัค โอบามา ไปนั่งกินบุ๋นจ๋าร้านดังกับ เชฟแอนโทนี บอร์เดน บุ๋นจ๋าทำจากหมูย่างเตาถ่านหอม ๆ (ทั้งหมูก้อนและหมูสามชั้น) เสิร์ฟในน้ำแกงใสรสเปรี้ยวหวานที่มีมะละกอดองและแครอตดอง กินคู่กับเส้นขนมจีน (เส้นบุ๋น) และผักสด รสชาติของหมูย่างบนเตาถ่านจนหอมยั่วยวนกินคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ จะทำให้คุณตกหลุมรักเมนูนี้
• กาแฟไข่ (Ca Phe Trung): กาแฟที่มีต้นกำเนิดจากฮานอยในช่วงที่นมข้นหวานขาดแคลน จนต้องใช้ไข่แดงนำมาตีฟูกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อครีมข้น ๆ ราดลงบนกาแฟโรบัสต้าเข้มข้น รสชาติเหมือนทีรามิสุในรูปแบบเครื่องดื่ม
• จ๋าก๋า (Cha Ca): ที่หลายคนเรียกว่า “ปลาย่างกระทะร้อน” ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารเวียดนามเหนือที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ถึงขนาดถนนสายหนึ่งในฮานอยตั้งชื่อตามเมนูนี้ (Cha Ca Street) ทำจากเนื้อปลาน้ำจืด (นิยมใช้ปลาคังหรือปลากด) หมักกับขมิ้นและเครื่องเทศ นำไปย่างแล้วผัดบนกระทะกับผักชีลาวและต้นหอม เสิร์ฟคู่กับขนมจีน ผักสด ถั่วลิสงคั่ว และน้ำจิ้มกะปิเวียดนาม (Mam Tom) ปรุงรสด้วยมะนาวและพริกให้รสเข้มข้นไม่เหมือนใคร

2. อาหารเวียดนามกลาง: รสชาติที่จัดจ้านและซับซ้อน

ศูนย์กลางของประวัติศาสตร์ราชวงศ์เวียดนาม อาหารประจำภาคกลางของเวียดนามจะมีความพิถีพิถันแบบชาววัง และรสชาติเผ็ดร้อนกว่าภาคอื่น ๆ เมนูห้ามพลาด ได้แก่

• บุ๋นบ่อเฮว้ (Bun Bo Hue): เจ้าของฉายา “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเมืองจักรพรรดิ” หากเฝอเป็นพระเอกของอาหารเวียดนาม บุ๋นบ่อเว้คือ “ตัวร้าย” ที่เปี่ยมเสน่ห์อย่างร้ายกาจ บุ๋นบ่อเฮว้เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อเส้นกลมหนาสไตล์เวียดนาม มีต้นกำเนิดจากเมืองเว้ โดดเด่นด้วยน้ำซุปเผ็ดร้อนรสจัดจ้านหอมตะไคร้ น้ำมันพริก และกะปิ เสิร์ฟคู่กับเนื้อวัวนุ่มละลายในปาก ขาหมู และเลือดหมู รสชาติจะเข้มข้นกว่าเฝอ อร่อยถูกปากจนได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดในโลก
• เกาเหลา หรือกาวโหล่ว (Cao Lau): บะหมี่แบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเมืองฮอยอัน เส้นบะหมี่สีเหลืองนวลให้เนื้อสัมผัสหนึบกว่าบะหมี่ทั่วไป (คล้ายเส้นอุด้ง) นิยมเสิร์ฟคู่กับหมูชาชูย่างเนื้อนุ่มละมุน หรือหมูแดงชิ้นหนา แคบหมูกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำซอสพะโล้เข้มข้น กินกับผักสดและสมุนไพรพื้นเมือง
• บั๋นห์แบ่ว (Banh Beo): ขนมถ้วยเวียดนาม เมนูทานเล่นสไตล์เมืองเว้ ทำจากแป้งข้าวเจ้านึ่งในถ้วยตะไลเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น กากหมู และหอมเจียว ราดด้วยน้ำปลาปรุงรส เสิร์ฟเป็นคำเล็ก ๆ ที่ระเบิดรสชาติในปากได้อย่างถึงใจ

3. อาหารเวียดนามใต้: รสชาติที่สดใสและหวานนำ

อาหารภาคใต้ของเวียดนามได้รับอิทธิพลจากชาวจีนและชาวเขมรในสมัยโบราณ บวกกับสภาพอากาศร้อนชื้นคล้ายกับภาคใต้ของไทย ทำให้เมนูส่วนใหญ่เน้นความสดสะอาดของผักตามฤดูกาล มักใส่กะทิหรือน้ำตาลเพิ่มรสชาติกลมกล่อม ใครไปเที่ยวเวียดนามใต้แล้วไม่ควรพลาด

• เกิมเติ๋ม (Cơm Tấm): หรือ “ข้าวหักเวียดนาม” เมนูยอดนิยมอันดับ 1 ของชาวโฮจิมินห์ (ไซ่ง่อน) นิยมกินทุกมื้อตั้งแต่เช้ายันค่ำ ทำจากข้าวหัก หุงจนนุ่ม เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นย่างหอม ๆ ไข่ตุ๋นเนื้อแน่น (Cha Trung) และหนังหมูฝอย กินคู่กับน้ำปลาปรุงรสเปรี้ยวหวาน Com Tam มักติดโผ “อาหารข้างทางที่ดีที่สุด” ในรีวิวของ TasteAtlas ติดต่อกันหลายปี
• เฝอภาคใต้ (Southern Style Pho): เฝอภาคใต้จะแตกต่างจากภาคเหนือด้วยเครื่องเคียง น้ำซุปจะหวานกว่าเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสพริก ซอสดำ (Hoisin Sauce) และผักเคียงพูนจาน ทั้งโหระพา ผักชีฝรั่ง และถั่วงอก ให้คุณสามารถปรุงแต่งรสชาติได้ตามใจชอบ ซึ่งแตกต่างจากเฝอสูตรต้นตำรับทางภาคเหนือของเวียดนาม
• บั๋นแส่ว (Banh Xeo): ขนมเบื้องญวนขนาดใหญ่ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก บั๋นแส่วทางภาคใต้ของเวียดนามจะมีแผ่นใหญ่กว่าและบางกรอบกว่าภาคกลาง ทำจากแป้งผสมขมิ้นทอดจนเหลืองกรอบ สอดไส้กุ้ง หมูสามชั้น และถั่วงอก เวลากินต้องตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยใบผักกาดหอมและสมุนไพรพื้นบ้านกินคู่กับน้ำปลาหวาน
• บั๋นหมี่ (Banh Mi): แซนด์วิชเวียดนามของชาวโฮจิมินห์ ขึ้นชื่อเรื่องไส้แน่นทำจากขนมปังฝรั่งเศส (Baguette) ทาตับบดและมายองเนส สอดไส้ด้วยหมูยอ หมูแดง แฮมเวียดนาม ผักดอง พริกสด และซอสสูตรลับ เป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยและมีชื่อเสียงระดับโลก

ข้อควรระวังเมื่อกิน Street Food ในเวียดนาม

การไปกิน อาหารเวียดนามแท้ ๆ แบบถึงถิ่น บางครั้งอาจต้องคำนึงถึงความสะอาดของร้านอาหารริมทาง (Street Food) ชับบ์ มีทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการอร่อยกับอาหารสตรีทฟูดเวียดนามได้อย่างมีความสุข

• ดื่มน้ำบรรจุขวด: หลีกเลี่ยงน้ำแข็งในร้านอาหารริมทาง แนะนำให้เลือกน้ำดื่มที่ฝาขวดปิดสนิท
• กินร้านที่คนท้องถิ่นต่อคิว: กฎเหล็กของนักชิมคือ ร้านไหนคนเยอะ อาหารมักจะสดใหม่ เพราะมีการหมุนเวียนวัตถุดิบ
• สังเกตความสะอาด: พิจารณาความสะอาดของช้อน ตะเกียบ และโต๊ะให้เรียบร้อยก่อนทุกครั้ง แนะนำให้พกทิชชู่เปียกหรือแอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อติดตัวไว้จะดีที่สุด
• ล้างมือบ่อย ๆ: อาหารเวียดนามหลายเมนูต้องใช้มือในการห่อผัก การรักษาความสะอาดของมือก่อนกินจึงสำคัญที่สุด

อาหารเวียดนาม เสน่ห์แห่งรสชาติที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง

อาหารเวียดนาม ไม่ได้มีแค่เฝอหรือปอเปี๊ยะสด แต่เป็นการเดินทางผ่านรสชาติที่หลากหลายจากเหนือจรดใต้ ความสดของสมุนไพรและความพิถีพิถันในการเคี่ยวน้ำซุป ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้คนทั่วโลกตกหลุมรักอาหารเวียดนามแท้ สำหรับใครที่มีแพลนไปเที่ยวเวียดนาม อย่าลืมตามเก็บให้ครบทั้ง 10 เมนูนี้ รับรองว่าจะเป็นทริปที่อิ่มท้องและอิ่มใจอย่างแน่นอน

อย่าปล่อยให้อาการท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษทำลายทริปในฝันของคุณ แค่มี ชับบ์ประกันการเดินทางต่างประเทศ (Chubb Travel Insurance) พร้อมคุ้มครองค่ารักษาพยาบาลในต่างแดนและให้ความช่วยเหลือฉุกเฉินตลอด 24/7 เพื่อให้คุณสนุกกับการเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ กินเก่งแค่ไหนก็มั่นใจเพราะมีคนดูแล ให้ทริปตามล่าหาของอร่อยที่เวียดนามของคุณสมบูรณ์แบบที่สุด คลิกเพื่อซื้อประกันการเดินทางกับเราได้แล้วที่นี่ หรือสอบถามเพิ่มเติมโทร. 0 2611 4242

เมืองริมน้ำที่สวยสะดุดตา ด้วยภาพหน้าผาหินปูนสูงตระหง่านที่มี The Citadel of Dinant ป้อมปราการเก่าแก่ตั้งตระหง่านอยู่ด้านบน รวมถึง The Collegiate Church of Our Lady of Dinant โบถส์โรมันคาทอลิกสไตล์โกธิคที่มีโดมทรงหัวหอมสีดำเป็นสัญลักษณ์สำคัญของเมืองดินองต์ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำมิวส์ (Meuse) แล้วยังเป็นบ้านเกิดของ Adolphe Sax ผู้ประดิษฐ์แซกโซโฟน คุณจึงได้เห็นผลงานศิลปะรูปแซกโซโฟนหลากสีสันบนสะพาน Charles de Gaulle ในบรรยากาศสุดโรแมนติก

เมืองมหาวิทยาลัยเก่าแก่และคราฟต์เบียร์ที่มีชีวิตชีวา ชมความวิจิตรของศาลาว่าการเมือง (Stadhuis Town Hall) สไตล์กอธิกที่ประดับด้วยรูปปั้นนับร้อย และเยี่ยมชม โบถส์เซนต์ปีเตอร์ เพื่อดูผลงานศิลปะระดับโลกอย่าง “The Last Supper” ของ Dieric Bouts ต่อด้วยการเดินเล่นในย่าน Great Beguinage of Leuven หมู่บ้านมรดกโลก UNESCO อายุกว่า 800 ปีที่ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นหอพักมหาวิทยาลัยท่ามกลางบรรยากาศบ้านอิฐโบราณอันเงียบสงบและสวยงาม ปิดท้ายด้วยการลิ้มลองคราฟต์เบียร์พื้นเมืองที่ Oude Markt ซึ่งได้ฉายาว่าเป็น “บาร์ที่ยาวที่สุดในยุโรป” ซึ่งเป็นศูนย์รวมความสนุกสนานของเมือง

เมืองสปา คือจุดกำเนิดของคำว่า “สปา” ที่โด่งดังไปทั่วโลก มีชื่อเสียงมายาวนานจากการเป็นแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติเพื่อสุขภาพสำหรับชนชั้นสูง แนะนำให้แช่น้ำแร่ผ่อนคลายที่ Thermes de Spa ท่ามกลางวิวหุบเขาอาร์เดนเนส (Ardennes) หรือเยี่ยมชม Casino de Spa คาสิโนแห่งแรก ๆ ของยุโรปที่ยังคงความคลาสสิกไว้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณเป็นแฟนความเร็วต้องไม่พลาดไปเยือน Circuit de Spa-Francorchamps สนามแข่งรถระดับตำนานที่แฟน F1 ทั่วโลกใฝ่ฝันจะไปเยือนสักครั้ง