ตะลุยกิน 10 อาหารสิงคโปร์ เมนูต้นตำรับกับสูตรลับที่ต้องลอง

สิงคโปร์ไม่ได้เป็นเพียงดินแดนแห่งความล้ำสมัยและแหล่งช้อปปิ้งสุดหรูเท่านั้น แต่ยังเป็น “สวรรค์ของนักกิน” ตัวจริง ด้วยความโดดเด่นของอาหารพื้นเมืองที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจีน มาเลย์ และอินเดียเข้าด้วยกัน ทำให้อาหารสิงคโปร์มีความโดดเด่นและหลากหลายอย่างน่าทึ่ง ชับบ์ พาคุณไปทำความรู้จัก 10 อาหารสิงคโปร์ที่ต้องลิ้มลองเมื่อไปเที่ยวสิงคโปร์ บอกเลยใครไม่ได้กินถือว่าพลาด!

1. ข้าวมันไก่สิงคโปร์ (Hainanese Chicken Rice)

ราชาแห่งอาหารสิงคโปร์ที่ทุกคนต้องยอมสยบ! เมนูระดับชาติที่โด่งดังไปทั่วโลก แม้หน้าตาจะดูคล้ายคลึงกับข้าวมันไก่บ้านเรา แต่ความพิเศษของข้าวมันไก่สิงคโปร์อยู่ที่เนื้อไก่นุ่มฉ่ำจากการต้มอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟบนข้าวมันที่หุงด้วยน้ำซุปไก่และสมุนไพรจนหอมฟุ้ง ราดด้วยซอสที่ได้จากน้ำซุปต้มไก่สูตรลับของแต่ละร้าน รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม 3 อย่างคือ น้ำจิ้มพริก, ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำจิ้มขิงปั่นละเอียดผสมต้นหอมรสเผ็ดนิดๆ โดยเฉพาะ ‘น้ำจิ้มพริก’ (Chilli Sauce) ถือเป็นหัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้ มีรสเปรี้ยว เผ็ด และหอมกลิ่นขิงกับกระเทียม ช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสชาติของไก่กับข้าวมันได้อย่างลงตัว เป็นความเรียบง่ายที่อร่อยจนต้องยกนิ้วให้

2. ลักซา (Laksa)

ก๋วยเตี๋ยวรสชาติจัดจ้านถึงใจและเป็นอาหารประจำชาติของสิงคโปร์ ‘ลักซา’ เป็นก๋วยเตี๋ยวในซุปแกงกะทิรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร มีรสเผ็ดร้อนนิดๆ เค็มมันกลมกล่อม เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้จะเป็นเส้นคล้ายอุด้งแต่สั้นกว่าเรียกว่า ‘กาตง ลักซา’ (Katong Laksa) นิยมรับประทานคู่กับลูกชิ้นปลา, กุ้ง, หอยลาย, และทอดมันปลา เป็นเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมเปอรานากัน (ผสมผสานวัฒนธรรมจีนและมลายู) ได้อย่างชัดเจน ใครชอบอาหารรสจัดจ้านต้องลอง!

3. ปูผัดพริก (Chilli Crab)

หากพูดถึงเมนูซีฟู้ดอันเลื่องชื่อของสิงคโปร์ ต้องยกให้ ‘ปูผัดพริกสิงคโปร์’ ที่โด่งดังมาจากสตรีทฟู้ดของสิงคโปร์ในปี ค.ศ. 1956 โดยสามี-ภรรยาคู่หนึ่ง ซึ่งขายเมนูนี้ที่ริมแม่น้ำกัลลัง (Kallang River) จนสามารถเปิดร้าน Palm Beach ได้ในที่สุด ปัจจุบัน ปูผัดพริกกลายเป็นเมนูห้ามพลาดเมื่อมาเที่ยวสิงคโปร์ ซึ่งแต่ละร้านจะคัดปูทะเลไซส์ใหญ่พิเศษเน้นความสดใหม่ นำมาผัดกับซอสรสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ดเล็กน้อย ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อปูหวานๆ ตัดกับซอสสูตรลับรสชาติเข้มข้น นิยมรับประทานคู่กับหมั่นโถวร้อนๆ แล้วจิ้มซอสขลุกขลิกที่เหลือในจานจนเกลี้ยง ถือเป็นประสบการณ์การกินที่ฟินสุดๆ

4. บักกุ๊ดเต๋ (Bak Kut Teh)

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของสิงคโปร์ บักกุ๊ดเต๋เป็นซุปกระดูกหมูร้อนๆ หอมกลิ่นสมุนไพรจีนอร่อยกลมกล่อม โดยคำว่า ‘บักกุ๊ดเต๋’ แปลว่า “ชาเนื้อกระดูกหมู” เพียงแต่ในซุปจะไม่มีส่วนผสมของชา เพราะเป็นซุปกระดูกหมูที่ต้มเคี่ยวกับเครื่องเทศและกระเทียมจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม บักกุ๊ดเต๋ที่ได้รับความนิยมในสิงคโปร์เป็นสูตรแต้จิ๋ว ซึ่งน้ำซุปจะใสแต่รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทย ซดร้อนๆ ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น คล่องคอ และรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บะหมี่ หรือปาท่องโก๋กรอบๆ คือความอร่อยถึงขีดสุด!

5. ฉ่าก๋วยเตี๋ยว (Char Kway Teow)

อีกหนึ่งเมนูสตรีทฟู้ดห้ามพลาดของสิงคโปร์ ‘ฉ่าก๋วยเตี๋ยว’ เป็นก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งคล้ายกับผัดซีอิ๊วของบ้านเรา จะต่างก็ตรงส่วนผสมและรสชาติจะหวานๆ เค็มๆ มีกลิ่นหอมกระทะจากการผัดด้วยไฟแรง รวมถึงมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างกุนเชียง ลูกชิ้นปลา ซีฟูด ไข่ และถั่วงอก นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบีบมะนาวเล็กน้อยให้รสเปรี้ยวหอมมะนาว บางร้านอาจใส่เบอราจัน (กระปิ) ลงไปให้รสเค็มนัวอร่อยไม่เหมือนใคร ฉ่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมแต้จิ๋ว ปัจจุบัน กลายเป็นเมนูที่หารับประทานง่ายที่มีขายทั่วไปในสิงคโปร์

6. คายาโทสต์ (Kaya Toast)

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าพื้นเมืองสุดคลาสสิคแบบชาวสิงคโปร์แท้ๆ ด้วย ‘Kaya Toast’ ชุดขนมปังปิ้งสอดไส้ด้วยเนยสดและ ‘คายา’ หรือสังขยาใบเตยรสชาติหวานละมุน นำไปปิ้งให้หอมกรอบอร่อย นิยมรับประทานคู่กับกาแฟโบราณ ‘โกปี๊’ (Kopi) หรือเต (ชา) ร้อนๆ และไข่ลวกสองฟอง เหยาะซีอิ๊วและพริกไทยเล็กน้อย เป็นชุดอาหารเช้าที่เรียบง่ายแต่อร่อยจนน่าประทับใจ

7. สะเต๊ะ (Satay)

สะเต๊ะมีต้นกำเนิดมาจากอาหารพื้นเมืองของอินโดนีเซีย ก่อนจะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ละประเทศจะนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวัฒนธรรมและรสนิยมของผู้คนในพื้นที่นั้นๆ ซึ่งสะเต๊ะของสิงคโปร์จะแตกต่างจากที่อื่นๆ ด้วยกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และให้รสหวานนำเล็กน้อย (บางคนอาจรู้สึกว่าหวานกว่าสะเต๊ะไทย) รวมถึงการนำซีฟูดมาทำเป็นสะเต๊ะทั้ง ‘สะเต๊ะกุ้ง’ และ ‘สะเต๊ะปลา’ ชาวสิงคโปร์นิยมรับประทานคู่กับ ‘เกอตูปัต’ (Ketupat) เป็นข้าวต้มห่อด้วยใบปาล์มหรือใบมะพร้าวนำมาสานเป็นรูปสี่เหลี่ยม และ ‘อาจาด’ เพื่อตัดเลี่ยนเช่นเดียวกับในบ้านเรา

8. อังกู๊ (Angku)

ของว่างมงคลอย่าง ‘อังกู๊’ หรือ ‘ขนมเต่า’ เป็นขนมมงคลของชาวจีนที่มีชื่อเสียงอย่างมากในสิงคโปร์ โดยคำว่า ‘อัง’ หมายถึง ‘สีแดง’ สีมงคลของชาวจีน และ ‘กู๊’ หมายถึง ‘เต่า’ สื่อถึงการมีอายุยืน จึงเป็นที่มาของความเชื่อที่ว่า ใครที่ได้ลิ้มลองอังกู๊แล้วจะโชคดีมีอายุยืนยาว ขนมอังกู๊ทำจากแป้งข้าวเหนียวสอดไส้ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วเขียวกวนกับน้ำตาลให้รสชาติหวานมัน ถั่วทองหรือถั่วลิสงบดละเอียด ร้านขนมเก่าแก่เจ้าดังแห่งหนึ่งในสิงคโปร์ทำอังกู๊สีพาสเทลหวานๆ ทำให้ดูน่ารักมากขึ้น นิยมรับประทานคู่กับชาจีนร้อน หรือซื้อเป็นของฝากก็ความหมายดีและน่าประทับใจเช่นกัน

9. โรจั๊ก (Rojak)

อาหารพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมมลายู ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย (บางแห่งเรียกว่า ‘รูจั๊ก’) ลักษณะคล้ายกับ ‘ยำผลไม้’ หรือ ‘สลัดแขก’ ในบ้านเรา แต่มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะตัวซอสหรือ ‘น้ำยำ’ ซอสเข้มข้นสีดำที่ทำจากกะปิเคี่ยวกับน้ำตาล ใส่พริกและบีบมะนาว โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดและขิงซอยเพื่อให้รสเผ็ดร้อนเบาๆ เป็นเมนูสลัดที่มีครบทุกรสชาติทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

10. โรตีปราตา (Roti Prata)

ปิดท้ายด้วยอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอินเดียใต้ และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศสิงคโปร์และมาเลเซีย (ในมาเลเซียเรียกว่า โรตีจาไน - Roti Canai) โดยคำว่า ‘ปราตา’ (Prata) แปลว่า ‘แบน’ ในภาษาทมิฬ บ่งบอกถึงแป้งโรตีที่มีลักษณะแบนเรียบ แม้จะเรียกว่า ‘โรตี’ เหมือนกัน แต่โรตีปราตามีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากโรตีที่เราคุ้นเคยในประเทศไทยอย่างชัดเจน ตัวแป้งภายนอกจะมีความกรอบ แต่ด้านในจะเหนียวนุ่มเป็นชั้นๆ (Flaky) คล้ายกับแป้งพายหรือครัวซองต์ ซึ่งเกิดจากการพับทบไปมาของแผ่นแป้ง ชาวสิงคโปร์นิยมรับประทานคู่กับแกงกะหรี่, แกงปลา, แกงไก่ หรือแกงเนื้อแกะ โดยใช้มือฉีกแผ่นโรตีปราตาให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วจิ้มลงในแกง คล้ายวัฒนธรรมการกินอาหารอินเดียนั่นเอง

การเดินทางไปเที่ยวสิงคโปร์คงจะไม่สมบูรณ์แบบ หากไม่ได้ลิ้มลองอาหารสิงคโปร์ที่เปี่ยมด้วยรสชาติและเรื่องราวทางวัฒนธรรม หวังว่าลิสต์นี้จะเป็นประโยชน์ในการวางแผนทริปตะลุยกินของทุกคน เตรียมท้องของคุณให้พร้อม แล้วไปสัมผัสสวรรค์ของนักกินกันได้เลย! เพื่อความอุ่นใจและหมดกังวลเรื่องสุขภาพอย่าลืมซื้อประกันเดินทางต่างประเทศชับบ์ (Chubb Travel Insurance) มือหนึ่งด้านประกันเดินทางต่างประเทศ ที่ได้รับความไว้ใจจากนักท่องเที่ยว พร้อมดูแลคุณอย่างดีที่สุดตลอด 24 ชั่วโมง