10 อาหารอินโดนีเซียยอดฮิต! เมนูเด็ดประจำชาติที่ต้องลอง

นอกเหนือจากธรรมชาติและวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ อาหารอินโดนีเซีย (Indonesian Food) เป็นสวรรค์ของนักชิมที่หลงไหลในรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ด้วยความหลากหลายของวัฒนธรรมการกินและวิถีชีวิตของผู้คนบนเกาะต่าง ๆ ทำให้อาหารอินโดนีเซียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชับบ์ คัดสรร 10 อาหารอินโดนีเซียและเมนูที่คนท้องถิ่นอยากให้ลิ้มลอง ซึ่งหากคุณได้ลองชิมสักครั้งแล้วจะตกหลุมรักเสน่ห์ของอาหารพื้นเมืองเหล่านี้

สรุปเมนูฮิต: อาหารอินโดนีเซีย มีอะไรบ้าง

สำหรับใครที่มีเวลาน้อยและอยากพุ่งเป้าไปที่อาหารอินโดนีเซียจานเด็ดจริง ๆ ชับบ์ รวบตึง 5 เมนูห้ามพลาดที่คนท้องถิ่นยืนยันว่า “ต้องลองกิน” ให้ได้เมื่อมาเที่ยวอินโดนีเซีย นั่นคือ

• เรินดัง (Rendang): แกงเนื้อแห้งเคี่ยวสมุนไพรแบบดั้งเดิมของชาวมีนังกาเบา (Minangkabau) ที่เคยได้รับการยกย่องจาก CNN ให้เป็นหนึ่งใน “อาหารที่ดีที่สุดในโลก” (World's Best Food)
• นาซีโกเร็ง (Nasi Goreง): ข้าวผัดอินโดนีเซียที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ นาซีโกเร็งเป็นอาหารประจำชาติอินโดนีเซีย และเป็นเมนูยอดนิยมที่หาทานได้ง่ายตามร้านริมทางไปจนถึงร้านอาหารชั้นนำ
• ไก่สะเต๊ะ (Sate Ayam): อาหารประจำชาติที่มีต้นกำเนิดจากเกาะชวา อินโดนีเซีย แตกต่างจากสะเต๊ะของไทยตรงรสชาติและเน้นความหอมของเครื่องเทศมากกว่า
• บักโซ (Bakso): ลูกชิ้นเนื้อน้ำใสขวัญใจมหาชน “บักโซ” หรือ “บาโซ” ถือเป็นอาหารสตรีทฟู้ดท้องถิ่นที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนอินโดนีเซีย ทำจากลูกชิ้นเนื้อใส่เต้าหู้ ผักลวก เกี๋ยวทอดกรอบ และหอมเจียว บางร้านอาจใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อของไทย
• กาโด กาโด (Gado-Gado): สลัดผักรวมราดซอสถั่วลิสง หนึ่งในอาหารประจำชาติของอินโดนีเซียและเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่อร่อยจนแทบวางช้อนไม่ลง

10 อาหารอินโดนีเซียห้ามพลาด และเมนูประจำชาติสุดฮิต

1. เรินดัง (Rendang)

เมนูระดับตำนานจากเกาะสุมาตราที่ได้รับยกย่องไปทั่วโลก เรินดัง เป็นเมนูที่ทำจากเนื้อวัวนำมาเคี่ยวกับกะทิและเครื่องเทศนานหลายชั่วโมงจนน้ำงวดและซึมเข้าเนื้อให้รสชาติเข้มข้น หอมมัน นุ่มละมุนลิ้น นิยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ หรือร้านอาหารสไตล์ปาดัง (Padang) วัฒนธรรมการกินที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองปาดัง จังหวัดชูมาตราตะวันตก ประเทศอินโดนีเซีย

** Note: เรินดัง เป็นาหารอินโดนีเซียที่เคยได้รับการโหวตว่า เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกจากหลายสำนัก

2. นาซีโกเร็ง (Nasi Goreng)

ข้าวผัดสไตล์อินโดนีเซียที่ไม่เหมือนข้าวผัดในบ้านเรา เพราะมีส่วนผสมของ Kecap Manis (ซีอิ๊วหวาน) คลุกเคล้ากับ Sambal (น้ำพริก) ทำให้มีสีเข้มและรสชาติกลมกล่อม เผ็ดนิดหวานหน่อย เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว ข้าวเกรียบ และผักสดพื้นเมือง เป็นเมนูที่หาทานได้ตั้งแต่โรงแรม 5 ดาวไปจนถึงรถเข็นข้างทาง

3. กาโด กาโด (Gado-Gado)

อาหารอินโดนีเซียสำหรับสายเฮลตี้ที่หลายคนเรียกว่า “สลัดอินโดนีเซีย” ทำจากผักหลากหลายชนิด เต้าหู้ เทมเป้ และไข่ต้ม ทีเด็ดอยู่ที่ “ซอสถั่วลิสง” ที่มีความข้น หวาน มัน และเผ็ดปลายลิ้น คล้ายกับน้ำจิ้มสะเต๊ะแต่มีรสสัมผัสที่หยาบกว่าและมีกลิ่นหอมของกะปิ น้ำตาลมะพร้าว และมะขามเปียก ราดลงไปบนสลัดผักแบบท่วม ๆ เป็นอาหารประจำชาติที่สะท้อนถึงความเรียบง่ายแต่เปี่ยมไปคุณค่าทางโภชนาการ

4. สะเต๊ะ (Satay)

ต้องบอกว่า สะเต๊ะของอินโดนีเซียมีความหลากหลายของเนื้อสัตว์สูงมาก หน้าตาและรสชาติจะแตกต่างจากสะเต๊ะในเมืองไทยพอสมควร เพราะต้นกำเนิดเมนูนี้มาจากเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย ชาวพื้นเมืองนิยมกินสะเต๊ะที่ทำจากเนื้อวัว แกะ (Mutton) รวมถึงแพะ น้ำจิ้มสะเต๊ะสชาติจะออกไปทางหวานนำที่ได้จากน้ำตาลมะพร้าวและซีอิ๊วหวาน มีความเผ็ดลึกกว่า และบางสูตรจะใส่มะขามเปียกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวตัดเลี่ยน นิยมเสิร์ฟพร้อมกับ Lontong (ข้าวอัดก้อน) เป็นเมนูที่กินเพลินจนวางช้อนไม่ลง

5. บักโซ (Bakso)

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อลูกใหญ่ที่เนื้อสัมผัสมีความเด้งสู้ฟัน เสิร์ฟในน้ำซุปใสเคี่ยวจากกระดูกวัวจนหวานหอม บางร้านใส่เส้นบะหมี่เหลืองหรือวุ้นเส้นลงไป โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชีให้กลิ่นหอมขึ้น ในภาษาอินโดนีเซีย “Bakso” หมายถึง “ลูกชิ้นเนื้อวัว” เป็นอีกหนึ่งเมนูสตรีทฟูดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินโดนีเซีย

6. บาบีปังกัง (Babi Panggang)

หมูย่างสไตล์อินโดนีเซีย แม้ว่าอินโดนีเซียจะเป็นประเทศที่มีประชากรส่วนใหญ่เป็นมุสลิม แต่เมนูนี้เป็นอาหารยอดนิยมของชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีนและชาวคริสต์เผ่าบาตัก (Batak) โดยเฉพาะ Babi Panggang Karo สูตรของชาวบาตักคือเวอร์ชันที่โด่งดังที่สุด เนื้อหมูจะย่างจนหนังกรอบและเนื้อนุ่มคล้าย ๆ หมูกรอบแต่จะมีกลิ่นเครื่องเทศที่ซึมลึกกว่า จุดเด่นอยู่ที่ “ซอสเลือดหมูเคี่ยว” กับเครื่องเทศปรุงรส (ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก) รสชาติจะมีความนัวและเข้มข้นมาก

7. ราวอน (Rawon)

แกงเนื้อน้ำดำ ที่ถือเป็นจิตวิญญาณของชาวชวาตะวันออก (โดยเฉพาะเมืองสุราบายา) เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์อย่างมาก ด้วยน้ำซุปที่มีสีดำสนิท แต่รสชาติกลับนุ่มนวลและหอมมันเข้มข้น โดยหัวใจสำคัญที่ทำให้น้ำซุปสีดำคือ เมล็ดกลูเว็ก ซึ่งมาจากต้นพางก์ (Pangium edule) ราวอนมักใช้เนื้อวัวส่วนที่มีมันแทรกเคี่ยวกับสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และขมิ้น จนเนื้อนุ่มละลายในปาก แต่ความนัวทั้งหมดมาจากเมล็ดกลูเว็กและมันเนื้อเพียว ๆ นั่นเอง

8. บูบูร์ อายัม (Bubur Ayam)

โจ๊กไก่สไตล์อินโดนีเซีย เป็นเมนูอาหารเช้าประจำชาติที่ป๊อปปูลาร์ที่สุดเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ ตั้งแต่รถเข็นข้างทาง (Kaki Lima) ไปจนถึงโรงแรม 5 ดาว แม้หน้าตาจะคล้ายกับโจ๊กไก่ในบ้านเราและโจ๊กฮ่องกง แต่ บูบูร์ อายัม มีเอกลักษณ์ที่ต่างจากโจ๊กที่เราคุ้นเคยอย่างมาก นอกจากจะเครื่องแน่นทั้งไก่ฉีกพูนจาน หมี่กรอบ ข้าวเกรียบ และผักแน่น ๆ มักจะมีการราดน้ำซุปสีเหลืองที่ปรุงจากเครื่องเทศ ขมิ้น และกะทิ ทำให้ได้รสชาติที่หอมมันและกลมกล่อมกว่าโจ๊กเปล่า ๆ ชาวอินโดนีเซียนิยมกินคู่กับเครื่องในสะเต๊ะ เช่น สะเต๊ะกึ๋น, สะเต๊ะตับ หรือสะเต๊ไข่อ่อน

9. เป็มเปค (Pempek)

ของดีแห่งเมืองปาเล็มบัง (Palembang) และเป็นหนึ่งในสแน็ก หรืออาหารว่างที่คนอินโดนีเซียคลั่งไคล้มากที่สุด เป็มเปคทำจากเนื้อปลาบด (มักใช้ปลาท้องถิ่นอย่างปลาหางกิ่ว หรือปลากราย) ผสมกับแป้งสาคูหรือแป้งมัน รสสัมผัสจะมีความหนึบสู้ฟันกว่าลูกชิ้นปลาบ้านเราและหอมกลิ่นเนื้อปลา กินคู่กับน้ำจิ้มดำ (Cuko) ให้รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหอมหวานน้ำตาลไหม้ เข้ากันได้ดีกับความมันของเนื้อปลาทอด

10. มาร์ตาบัก (Martabak)

หนึ่งในอาหารคาว-หวานยอดนิยมของอินโดนีเซีย “มาร์ตาบัก” หรือ “มะตะบะ” ที่คนไทยคุ้นเคย แต่จะแตกต่างจากบ้านเราตรงที่แป้งจะหนาและกรอบ เพราะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดจำนวนมาก ผสมกับต้นหอมพูน ๆ และเนื้อสัตว์สับหยาบ ทำให้ตัวใส้มีความหนาและฟูเหมือนไข่เจียวหนา ๆ แล้วห่อด้วยแป้งบางกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสสีน้ำตาลดำรสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม (ทำจากน้ำตาลมะพร้าวและน้ำส้มสายชู) และแนมด้วยพริกขี้หนูสดตัดเลี่ยน

การได้ลิ้มลองอาหารอินโดนีเซียแบบต้นตำรับตาม Street Food เป็นประสบการณ์ที่จะทำให้คุณเข้าถึงหัวใจของวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างแท้จริง แต่ด้วยสภาพอากาศและมาตรฐานความสะอาดที่แตกต่างกันในแต่ละร้าน อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ง่าย ๆ ซึ่งอาจทำให้ทริปสนุก ๆ ต้องสะดุดลงไปโดยปริยาย

เพื่อความอุ่นใจในการออกไปตะลุยชิมให้ทั่วเกาะ ควรมี ชับบ์ประกันเดินทาง (Chubb Travel Insurance) ช่วยคุ้มครองค่ารักษาพยาบาลจากเหตุการณ์ไม่คาดคิด ให้คุณสนุกกับการลิ้มลองเมนูท้องถิ่นและ 10 อาหารอินโดนีเซียได้อย่างเต็มที่ คลิกเพื่อซื้อประกันการเดินทางกับเราได้แล้วที่นี่ สอบถามเพิ่มเติมโทร. 0 2611 4242