รวม 10 เมนูอาหารเกาหลีเด็ด สายกินห้ามพลาด อัปเดตล่าสุด

    เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลี หลายคนอาจจะนึกถึงบุฟเฟต์ปิ้งย่างเกาหลี แต่จริง ๆ แล้วอาหารเกาหลีเต็มไปด้วยความพิถีพิถันในการปรุงอาหารและการจัดจานที่สวยงาม แต่สิ่งที่ทำให้อาหารเกาหลีโดดเด่นยิ่งกว่า คือรสชาติที่หลากหลายทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และหวาน ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์ รวมถึงเครื่องเคียงสไตล์เกาหลีแท้ ๆ ที่ครองใจนักท่องเที่ยวทั่วโลก จนหลายคนอยากจะบินไปเที่ยวเกาหลีเพื่อลิ้มลองความอร่อยแบบต้นตำรับ ชับบ์ ชวนคุณมาทำความรู้จัก 10 อาหารเกาหลียอดนิยมที่คนรักอาหารเกาหลีไม่ควรพลาด รับรองอร่อยจนต้องร้อง "มาชิสซอโย" เลยทีเดียว!

ทำไมอาหารเกาหลีถึงมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร?

    ปฏิเสธไม่ได้ว่า อิทธิพลของกระแสเกาหลี (K-Wave) มาจากความนิยมของซีรีส์เกาหลี (K-dramas) และเพลงเคป็อป (K-pop) ที่จุดประกายความสนใจในวัฒนธรรมเกาหลีรวมถึงอาหาร ที่ทำให้ผู้คนทั่วโลกอยากลิ้มลองอาหารเกาหลีตามไปด้วย บวกกับวัฒนธรรมอาหารที่มีเอกลักษณ์ เชื่อมโยงกับพิธีกรรมและประเพณีต่าง ๆ เช่น อาหารที่ใช้ในเทศกาลชูซอก (Chuseok) หรือวันปีใหม่เกาหลี (Seollal) นอกจากนี้ วัฒนธรรมการกินอาหารของชาวเกาหลียังมีความคล้ายคลึงกับคนไทย นั่นคือ การล้อมวงกินข้าว เช่น หม้อไฟ (jjigae), บาร์บีคิว (gogi-gui) ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมการแบ่งปันและความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน

    ชาวเกาหลีนิยมรับประทานข้าวสวยร้อน ๆ ร่วมกับเนื้อสัตว์ ผักสด และเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่เรียกว่า “พันชัน” (Banchan) เป็นธรรมเนียมการกินเครื่องเคียงในปริมาณเพียงเล็กน้อย เพื่อให้เราได้ลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายในมื้อเดียว ซึ่งทำให้อาหารเกาหลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะกิมจิและเครื่องเคียงหมักดองอื่น ๆ อุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ (probiotics) ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน แล้วยังเป็นเครื่องเคียงที่ครองใจคนรักอาหารเกาหลีทั่วโลก

เที่ยวเกาหลีแบบฟิน ๆ ต้องกินอะไรดี?

    ไปเที่ยวเกาหลีทั้งที หลายคนก็คงอยากตระเวนชิมอาหารเกาหลีแบบต้นตำรับให้เพลินพุงเพลินใจ เรารวม 10 เมนูยอดนิยมที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนรักเกาหลี ทั้งแนวสตรีทฟูดและอาหารประจำชาติ พร้อมแล้วก็ไปตะลุยกินกันเลยดีกว่า!

1. ซัมกเยทัง (Samgyetang)

    ใครไปถึงเกาหลีแล้วไม่ได้ลอง “ซัมกเยทัง” หรือ “ซุปไก่ตุ๋นโสม” ถือว่าพลาด! ซุปโสมบำรุงสุขภาพที่หอมกลิ่นสมุนไพรและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเมนูนี้ ทำจากไก่ทั้งตัวยัดไส้ด้วยเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ อย่างข้าวเหนียว, พริกไทยแดง, รากโสม, เกาลัด และพุทราจีน ก่อนจะนำไปตุ๋นให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น เส้นแป้งคล้ายขนมจีน, เหล้าโสม, พริกไทยดำ และเกลือ หลายคนอาจจะคิดว่าเมนูนี้คู่ควรกับฤดูหนาวเป็นที่สุด แต่จริง ๆ แล้วชาวเกาหลีนิยมกินซัมกเยทังในช่วงฤดูร้อน เพื่อเติมพลังและฟื้นฟูร่างกายจากความเหนื่อยล้า เมื่อได้ซดซุปน้ำใสหอมกลิ่นสมุนไพรอุ่น ๆ เสิร์ฟในชามหินร้อนแล้วจะรู้สึกสดชื่นและมีพลังวังชา ส่วนใครที่อยากสัมผัสความเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม ซัมกเยทังเป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

2. บิบิมบับ (Bibimbap)

    บิมบับ หรือที่คนไทยเรียกว่า “ข้าวยำเกาหลี” เป็นเมนูยอดนิยมที่ทำจากข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ ไข่ดาว และผักนานาชนิด เช่น ถั่วงอก ผักโขม แครอท แตงกวา เห็ดหอม ฯลฯ ราดด้วยซอสโคชูจังและน้ำมันงาให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อย นิยมเสิร์ฟในชามหินร้อน ๆ แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน โดย “บิบิม” (Bibim) ในภาษาเกาหลีแปลว่า “ผสม” หรือ “คลุกเคล้า” ส่วน “บับ” (Bap) แปลว่า “ข้าว” เมนูนี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามินจากผักต่าง ๆ 

    บิบิมบับได้รับการกล่าวขานถึงเป็นครั้งแรกใน “ชีอึยจ็อนซอ” ตำราอาหารเกาหลีโบราณที่รวบรวมสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารเกาหลีในสมัยราชวงศ์โชซ็อนช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มีต้นกำเนิดมาจากพิธีไหว้บรรพบุรุษของชาวเกาหลีโบราณ บ้างก็เชื่อว่า บิบิมบับเป็นมื้อกลางวันของกษัตริย์และราชวงศ์ในสมัยราชวงศ์โชซอน โดยบิบิมบับตำรับชาววังจะมีการจัดเรียงส่วนผสมต่าง ๆ อย่างประณีตงดงาม แบ่งออกเป็น 5 สี ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เกี่ยวกับทิศและสุขภาพตามตำราแพทย์แผนโบราณ ส่วนใครที่อยากชิมบิบิมบับสูตรต้นตำรับต้องไปลิ้มลองที่เมืองช็อนจู ภูมิภาคโฮนัม ประเทศเกาหลีใต้ เพราะถือเป็นบ้านเกิดของเมนูบิบิมบับที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วโลก

3. บูลโกกิ (Bulgogi)

    สายเนื้อต้องไม่พลาด บูลโกกิ เนื้อวัวหมักซอสสูตรลับรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ กำลังอร่อย นำไปย่างหรือผัดบนกระทะร้อน ๆ จนหอมกลิ่นซอสที่ทำจากซีอิ๊วเกาหลี, น้ำตาล, น้ำมันงา, กระเทียม และหัวหอม เชฟบางคนอาจผสมลูกแพรหรือผลไม้อื่น ๆ ลงไปเพิ่มความนุ่มละมุนลิ้นของเนื้อวัวและรสชาติเข้มข้น นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสด เช่น ผักกาดหอม, ใบงา, กระเทียมสด, พริกสด และเครื่องเคียงอย่าง กิมจิ หรือจับแช (ผัดวุ้นเส้นเกาหลี) รับรองว่าฟินสุด ๆ บูลโกกิเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 1,000 ปี มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนเหนือของคาบสมุทรเกาหลี และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในเกาหลีและต่างประเทศ

4. คิมบับ (Gimbap)

    ข้าวห่อสาหร่ายสไตล์เกาหลีที่มีลักษณะคล้ายกับซูชิของชาวญี่ปุ่น แต่มีความแตกต่างกันในรายละเอียดและรสชาติ โดย คิมบับ จะอัดแน่นด้วยไส้หลากหลายชนิดที่ผ่านการปรุงรสแล้ว เช่น  ผักดองสีเหลือง (ทันมูจี), แครอท, แตงกวา, ผักโขมปรุงรส,  ไข่เจียวหั่นเป็นเส้น ๆ และเนื้อสัตว์ปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงข้าวสวยที่ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและเกลือ ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีเอกลักษณ์ ห่อด้วยสาหร่ายทะเล (กิม) แผ่นใหญ่นำมาหั่นเป็นโรลพอดีคำ เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยง่าย พกพาสะดวก ชาวเกาหลีจึงนิยมรับประทานเป็นอาหารกลางวัน หรือนำไปปิกนิกระหว่างการเดินทางท่องเที่ยวนั่นเอง

5. ต๊อกบกกี (Tteokbokki)

    อาหารเกาหลียอดนิยมทำจาก “แป้งต๊อก” (เค้กข้าว) แป้งข้าวเจ้าสีขาวนุ่มหนึบ ผัดกับซอสโคชูจังที่มีรสชาติเผ็ดนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ และใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมอย่าง ออมุก (ลูกชิ้นปลา), ไข่ต้ม, ต้นหอม, ราเม็ง, ชีส และผักต่าง ๆ ลงไป เมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารในราชสำนักเกาหลี ที่ทำจากเค้กข้าวผัดกับเนื้อวัวและผักสดตามฤดูกาล ไม่มีการเติมรสเผ็ดของโคชูจังเหมือนที่คุ้นเคยในปัจจุบัน กระทั่งช่วงสงครามเกาหลีได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรให้มีรสเผ็ดจัดจ้านมากขึ้นโดยใช้โคชูจังเป็นส่วนผสมหลัก ต๊อกโบกีมีหลายประเภทให้ลิ้มลอง เช่น ราบกกี (ต๊อกบกกีใส่เส้นราเม็ง), ต๊อกบกกีชีส (ต๊อกบกกีใส่ชีสรสชาติเข้มข้นและหอมมัน) และ คุงจุงต๊อกบกกี (ต๊อกบกกีสูตรชาววังไม่มีรสเผ็ด) จากเมนูยอดนิยมของชาววัง ปัจจุบัน ต๊อกบกกีได้กลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของเกาหลีและได้รับความนิยมไปทั่วโลก

6. จาจังมยอน หรือจาจังเมียน (Jajangmyeon)

    บะหมี่เกาหลียอดนิยมราดด้วยซอสถั่วดำให้รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ เข้มข้นถึงใจ นำมาผัดกับเนื้อสัตว์ หอมใหญ่ และผักต่าง ๆ เช่น มันฝรั่ง และซูกินี (แตงกวา) นิยมเสิร์ฟคู่กับไชเท้าดองสีเหลืองเพื่อตัดเลี่ยน จาจังมยอน มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนชื่อ “จ๋าเจี้ยงเมี่ยน” จากมณฑลซานตง ก่อนจะนำมาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากชาวเกาหลีจนกลายเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในวัน Black Day (14 เมษายนของทุกปี) เป็นวันที่คนโสดจะมารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองและปลอบใจซึ่งกันและกัน ซึ่งธรรมเนียมที่ขาดไม่ได้ คือการกินจาจังมยอน ทั้งยังเป็นอาหารที่หารับประทานง่ายในร้านอาหารเกาหลีทั่วไป และสามารถทำเองได้ที่บ้านอีกด้วย

7. ไก่ทอดเกาหลี (Korean Fried Chicken)

    อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมครองใจคนไทยต้องยกให้ “ไก่ทอดเกาหลี” แล้วยังเป็นเมนูขายดีที่ได้รับความนิยมแพร่หลายทั่วโลก จุดเด่นของไก่ทอดเกาหลีอยู่ที่ความกรอบเป็นพิเศษ เพราะนำไปทอดถึงสองครั้ง (Double-fried) โดยครั้งแรกเป็นการทอดให้ไก่สุกอย่างทั่วถึง จากนั้นครั้งที่สองจะทอดด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อไล่ความชื้น ทำให้หนังไก่กรอบนาน ไม่อมมน้ำมัน เคลือบด้วยซอสหลากหลายรสชาติ เช่น ซอสโคชูจัง (Gochujang Sauce) ซอสพริกเกาหลีรสเผ็ดหวาน ซอสกระเทียม (Garlic Chicken) รสหอมเค็มเข้มข้นของกระเทียม ซอสฮันนี่ (Honey Sauce) ซอสหวานหอมกลิ่นน้ำผึ้งธรรมชาติ หรือซอสชีส (Cheese Sauce) ซอสชีสเยิ้ม ๆ เอาใจคนรักชีสตัวจริง ไก่ทอดเกาหลีนิยมรับประทานคู่กับไชเท้าดอง (Pickled Radish) ซึ่งมีรสเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ใครไปถึงเกาหลีแล้วไม่ควรพลาด!

8. บิบิมกุกซู (Bibimguksu)

    บะหมี่เย็นคลุกเคล้ากับซอสโคชูจังรสเผ็ด เป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงฤดูร้อน เพราะกินแล้วให้ความรู้สึกสดชื่นขึ้นทันที และรสชาติเผ็ดร้อนก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อีกด้วย หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่ “ซอสบิบิม” (Bibim Sauce) ที่ทำจากโคชูจัง, โคชูการู (ผงพริกเกาหลี), น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, กระเทียมสับ, น้ำมันงา หรือเติมงาขาวคั่วเพิ่มความหอมอีกสักหน่อย โรยหน้าด้วยผักหลากหลายชนิด เช่น แตงกวาซอย, แครอทซอย, ผักกาดแก้วซอย, กะหล่ำปลีซอย หรือหน่อไม้ฝรั่ง ใส่ไข่ต้มหั่นครึ่งหรือหั่นเป็นเส้น ๆ ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวปรุงรสและสาหร่ายลงไป เพื่อเพิ่มโปรตีนและความอร่อยคูณสอง ทำให้เมนูนี้มีสีสันสวยงามและกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่าบอกใคร!

9. คัลบี (Galbi)

    คัลบี หรือที่คนไทยคุ้นเคยกันดีในชื่อ “ซี่โครงย่างเกาหลี” เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวเกาหลีที่แพร่หลายไปทั่วโลก มีให้เลือกทั้งคัลบีที่ทำจากซี่โครงหมูและวัว แต่ก็สามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของเนื้อวัวหรือกระดูกอ่อนของหมูได้เช่นกัน นำมาหมักกับซอสที่ทำจากซีอิ๊วเกาหลี (Ganjang) น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำมันงา พริกไทยดำ หอมใหญ่บดละเอียด และลูกแพรเกาหลีบดละเอียดให้เนื้อนุ่มละมุนและเพิ่มความหอมหวาน บางสูตรอาจใส่ส่วนผสมอื่น ๆ อย่าง สาเก, ไวน์ข้าว, งาขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าจนหอมกรุ่นน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น กิมจิ, ผักดอง และผักสด เช่น ผักกาดหอม, ใบงา รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักถ้วยและ ซอสซัมจัง (Ssamjang) กลายเป็นเมนูยอดนิยมในกลุ่มเพื่อนฝูง เพื่อนร่วมงาน และครอบครัว

10. มันดู (Mandu)

    คนไทยเรียกเมนูนี้ว่า “เกี๊ยวเกาหลี” ส่วนชาวต่างชาติเรียกว่า “Korean Dumpling” เป็นเกี๊ยวที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เห็ด ต้นหอมซอย หอมใหญ่ซอย น้ำมันงา โชยุ ถั่วงอก กิมจิ จับแช (วุ้นเส้น) หรือเต้าหู้ ขึ้นอยู่กับสูตรเด็ดของแต่ละร้าน มันดูมีให้เลือกทั้งแบบต้ม (Mul-mandu) นึ่ง (Jjin-mandu) จี่หรือทอด (Gun-mandu) และเกี๊ยวซ่า (Twigimandu) เกี๊ยวทอดกรอบคล้ายเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น แล้วยังมีราชาแห่งเกี๊ยวขนาดใหญ่ (Wang-mandu) โดยคำว่า “Wang” (왕) ในภาษาเกาหลีแปลว่า “ราชา” หรือ “ใหญ่” และเป็นเกี๊ยวที่อยู่ในซุปของชาวเกาหลีบางเมนู เช่น Tteokguk (ซุปต็อก) ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น 

    คงไม่ผิดนักหากจะกล่าวว่า “วัฒนธรรมอาหารเกาหลี” ไม่เพียงแต่เน้นรสชาติที่มีเอกลักษณ์และความหลากหลาย แต่ยังให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความสัมพันธ์ทางสังคม และการอนุรักษ์ประเพณีแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ผู้คนทั่วโลกหลงใหลในอาหารเกาหลีมาจนถึงปัจจุบัน 

    สำหรับคนที่อยากเดินทางไปสัมผัสอาหารเกาหลีแบบต้นตำรับ แต่กังวลเรื่องปัญหาต่าง ๆ ระหว่างการเดินทาง ควรทำประกันภัยการเดินทางต่างประเทศของชับบ์ (Chubb Travel Insurance) ที่มาพร้อมกับการคุ้มครองตั้งแต่เริ่มต้นจนจบทริป คุ้มครองครบทั้งสุขภาพ กระเป๋าเดินทาง ทรัพย์สินส่วนตัว จนถึงการคุ้มครองทั้งแบบรายเที่ยวและรายปี พร้อมให้คุณเดินทางท่องเที่ยวเกาหลีได้อย่างอุ่นใจ  สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 02 611 4242 ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 8.00-20.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 9.00-18.00 น. และบริการสายด่วนฉุกเฉินทั่วโลกตลอด 24/7 โทร. +662 039 5770